खाने को लेकर लोगों का खुद को नुकसान पहुंचाने वाला व्यवहार क्लासिक बैटमैन फिल्म में सबसे खूबसूरती से दिखाया गया है, जिसमें विलेन रोज़मर्रा की चीज़ों में ज़हर मिलाना अपना पहला काम समझता है।

गोथम सिटी में सिर्फ़ कॉस्मेटिक्स ही दांव पर थे, लेकिन असल दुनिया में तो सब बेसिक खाने की चीज़ें ही दांव पर हैं। जब से इंसानों को पता चला है कि खाने को इंडस्ट्रियली प्रोसेस किया जा सकता है, तब से वे खाने की नैचुरल ताकत और न्यूट्रिशनल वैल्यू को खत्म करने की बहुत कोशिश कर रहे हैं। प्रिज़र्वेशन और मास प्रोडक्शन की आड़ में, पिछले 200 सालों में एक इंडस्ट्रियल फ़ूड प्रोडक्शन सिस्टम सामने आया है जिसका मकसद ठीक लोगों को बीमार करना है।

और जानकारी न होने के बहाने सिर्फ़ झूठ हैं। उदाहरण के लिए, यह बात कई दशक पहले ही पता थी कि चावल छीलने के पश्चिमी तरीके की शुरुआत से चावल उगाने वाले देशों में विटामिन की कमी से होने वाली बीमारियाँ (बेरीबेरी) बहुत ज़्यादा फैल गईं। यह बात स्कूल की किताबों में बेसिक करिकुलम का भी हिस्सा है। हालाँकि, नाविकों में विटामिन C की कमी (स्कर्वी) को अभी भी इंसानी सीखने की प्रक्रिया से जोड़ा जा सकता है, बेरीबेरी, सभी आजकल की कमी से होने वाली बीमारियों की तरह, एक पूरी तरह से रोकी जा सकने वाली, इंसानों की बनाई हुई समस्या है।

मध्य युग में, लोगों में जानकारी की कमी खराब पोषण का मुख्य कारण थी (अकाल वगैरह को छोड़कर), आज इंसानियत का कुपोषण पूरी तरह से इंसानों की वजह से है। आज की सभी बीमारियों में से कम से कम 80% का कारण बायोलॉजिकली कमज़ोर और अक्सर बेजान पोषण हो सकता है।

सबसे बुरे हालात, बेशक, तीसरी दुनिया में हैं: वहां, UN, अपनी फ़ूड एड के साथ, फ़ूड क्राइसिस की मुख्य वजह है। यह युद्धों या आपदाओं के बारे में नहीं है, जहां फ़ूड एड निश्चित रूप से एक मानवीय कदम है, बल्कि यह परमानेंट फ़ूड एड की ज़रूरत के बारे में है।

सबसे पहले, लोगों को सबसे खराब क्वालिटी मिलती है: "सफेद" आटे की बोरियां, जो 3 महीने तक जहाज़ के बिना ठंडे होल्ड में रखने के बाद भी सेहत के लिए नुकसानदायक होती हैं, तीसरी दुनिया के गरीब और आलसी लोगों में बांटी जाती हैं। या कोई भी रेडीमेड प्रोडक्ट जिसकी एक्सपायरी डेट बहुत पहले निकल चुकी हो।

दूसरी बात, यह खाने की मदद जानबूझकर आलस को बढ़ावा देती है और अपनी कोशिशों को छोड़ने पर मजबूर करती है: तीसरी दुनिया के देशों को आखिरकार अपने पैरों पर खड़े होने में मदद करने के बजाय, ताकि वे अपना खाना खुद उगा सकें, इसके उलट, उन्हें ऐसे खाने की डिलीवरी पर निर्भर बना दिया जाता है जिसमें न तो मेहनत लगती है और न ही पैसा।

इसलिए, यह सारी खाने की मदद गरीब देशों के लोगों के खिलाफ़ एक गुस्सा है। कोई हैरानी नहीं कि वहां AIDS और दूसरी बीमारियाँ इतनी तेज़ी से फैल रही हैं। काले लोगों को ये बीमारियाँ इसलिए ज़्यादा नहीं होतीं क्योंकि उन्हें सेक्स बहुत पसंद है (??), बल्कि इसलिए क्योंकि उनकी खराब डाइट की वजह से उनका इम्यून सिस्टम बहुत कमज़ोर होता है।

और यह उन इलाकों की बात नहीं है जहाँ हरे-भरे जंगल, अपने अनगिनत स्वादिष्ट फलों, पौधों और जड़ों के साथ, बैलेंस बनाते हैं। बल्कि, यह सूखे इलाके हैं जहाँ प्रकृति ऐसा बैलेंस नहीं दे सकती (उदाहरण के लिए, वेस्ट अफ्रीका)। और इसीलिए "मुख्य बात यह है कि तीसरी दुनिया के गरीबों के पास खाने के लिए कुछ हो" जैसे सभी बयान सबसे घिनौना गुस्सा हैं और मेडिकल-इंडस्ट्रियल कॉम्प्लेक्स पर लाखों नए शिकार बनाने का ही काम करते हैं। तीसरी दुनिया के नेता समस्या को जड़ से खत्म करने के बजाय सस्ती AIDS दवा की मांग करते हैं।

हमें धरती पर एक ऐसी डेवलपमेंट पॉलिसी की ज़रूरत है जो लोगों की भलाई के साथ-साथ धरती या यूँ कहें कि प्रकृति की भलाई का भी ध्यान रखे। खेती, जंगल और बागवानी में ऑर्गेनिक खेती का तरीका ठीक यही है कि हर चीज़ को जितना हो सके अलग-अलग तरह का बनाया जाए। सबसे पहले और सबसे ज़रूरी बात, यह ऑर्गेनिक खेती के सर्कुलर सिद्धांत को समझने के बारे में है। हर ऑर्गेनिक किसान के लिए सुनहरा नियम यह है कि उनका काम न सिर्फ़ सबसे हेल्दी खाना उगाना है, जो विटामिन और मिनरल से भरपूर हो, बल्कि अपने कामों (ह्यूमस की मात्रा, पानी रोकने की क्षमता, हवा, मिनरल) से हर साल अपनी मिट्टी की उपजाऊ शक्ति को भी बढ़ाना है।

फ़ूड प्रोडक्शन के लिए डेवलपमेंट एड सिर्फ़ सेल्फ़-हेल्प के लिए एड हो सकती है, और यह हमारा पहला काम है कि हम डेवलपिंग देशों में जाकर लोगों को बार-बार फ़ूड के नैचुरल प्रोडक्शन की ट्रेनिंग दें।

पारंपरिक खेती खून चूसने वाले ज़माने की देन है। पानी में घुलने वाले कुछ ज़रूरी न्यूट्रिएंट्स को बस खेत में डाल दिया जाता है, जिससे पौधों को पानी पीते समय उन्हें सोखना पड़ता है, जबकि पौधे आम तौर पर अपनी जड़ों के एसिड वगैरह के ज़रिए पानी में न घुलने वाले न्यूट्रिएंट्स से इस प्रोसेस को खुद ही कंट्रोल कर सकते हैं। NPK फ़ॉर्मूले में शामिल न होने वाले न्यूट्रिएंट्स को फिर पौधा मिट्टी से ढूंढता है, अगर वह ऐसा कर पाता है।

पानी में घुलने वाले आर्टिफिशियल फर्टिलाइज़र के साथ गलत न्यूट्रिशन की वजह से, जड़ें बहुत कम डेवलप होती हैं, और नतीजतन पौधा अपनी ज़्यादातर नेचुरल ताकत खो देता है।

या और भी पुराने तरीके से: जैसे पुराने दिनों में कटाई-छंटाई वाली खेती होती थी, उपजाऊ (पुराने जंगल की) मिट्टी को कुछ सालों तक तब तक लूटा जाता है जब तक वह खत्म नहीं हो जाती और फिर उसे आधा रेगिस्तान बना दिया जाता है।

उदाहरण के लिए, फसल चक्रण ऑर्गेनिक खेती का एक ज़रूरी हिस्सा है। विकासशील देशों के लिए फसल चक्रण की योजनाएँ कहाँ हैं? रेगिस्तानों का फैलना सिर्फ़ क्लाइमेट चेंज की वजह से नहीं है, बल्कि यह मिट्टी के शिकारी शोषण का सीधा नतीजा है। बेशक, अगर दुनिया चाहे तो सुधार के शुरुआती दौर में रेगिस्तानी इलाकों को पानी दे सकती है। लेकिन ऑर्गेनिक खेती का मतलब है एक परमानेंट, बिना सहारे वाले सिस्टम से बचना। इसलिए, टिकाऊ काम मिट्टी की कुदरती उपजाऊपन को वापस लाना है, जो हज़ारों सालों के शोषण से बर्बाद हो गई है।

पुरानी डेवलपमेंट पॉलिसी का मतलब था: तीसरी दुनिया के खून चूसने वाले शोषण को कम करना और उसके सबसे बुरे नतीजों को कम करना, जो एक गलतफहमी है। नई डेवलपमेंट पॉलिसी का मतलब है: असल में गरीब देशों के लोगों के पास जाओ और खास तौर पर इस बात पर ध्यान दो कि ये लोग ऑर्गेनिक खेती सीखें, सस्टेनेबल इकोनॉमिक तरीकों की पुरानी परंपराओं को फिर से खोजें, और आप देखेंगे कि ये लोग, अपने अनगिनत तैयार हाथों से, कुछ दशकों में अपना पेट भरने और एक्सपोर्ट करने में भी सक्षम हो जाएंगे। बेशक, यह सब कुछ मुमकिन नहीं है अगर डेवलपमेंट पॉलिसी सिर्फ कुछ तीसरी दुनिया के टाइकून को लाखों देने तक ही सीमित है।

बल्कि, यह तभी हो सकता है जब डेवलप्ड देशों के क्वालिफाइड एक्सपर्ट विदेश जाएं, खुद प्रोजेक्ट बनाएं, पहले लोकल लोगों को जोड़ें, और बहुत बाद में, जब प्रोजेक्ट सच में मैच्योर हो जाएं, तो उन्हें लोकल एक्सपर्ट्स को सौंप दें। अरबों लोगों को ऑर्गेनिक खेती, फॉरेस्ट्री और हॉर्टिकल्चर के बारे में यह जानकारी सीखने की ज़रूरत है। मॉडर्न कम्युनिकेशन टेक्नोलॉजी को देखते हुए, इसे फैलाने के बहुत सारे मौके हैं। इसलिए, एक मॉडर्न डेवलपमेंट पॉलिसी यह पक्का करने को प्रायोरिटी देगी कि हर गांव में बिजली और इंटरनेट हो।

जेनेटिक इंजीनियरिंग
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शुद्ध प्रकृति, बेजोड़ !

2003